《保鮮與加工》（雙月刊）創(chuàng)刊于2000年，是由國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）主辦的全國唯一以農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工為主要內(nèi)容的技術(shù)類科技期刊。
《保鮮與加工》本刊辦刊宗旨報道農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮與加工學科的學術(shù)研究與發(fā)展動向，推進農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工領(lǐng)域的學術(shù)交流與創(chuàng)新，傳播農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工的新理論，推廣新技術(shù)和新產(chǎn)品，促進我國農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工科技成果的轉(zhuǎn)換，推動農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工行業(yè)的技術(shù)進步。適合于從事相關(guān)研究開發(fā)的科技人員，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員，農(nóng)業(yè)行政管理干部、企業(yè)管理和技術(shù)人員、農(nóng)業(yè)大專院校師生及廣大從事保鮮與加工研究和開發(fā)的業(yè)內(nèi)人士參閱。獲獎情況：中國科技核心期刊、中國北方優(yōu)秀期刊
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